Produit du terroir de l'Outaouais
L’aventure de produire le premier cidre artisanal de l’Outaouais a débuté à l’automne 2007. Avec les multitudes variétés que nous cultivons, nous croyons que nous serons en mesure de produire des cidres de hautes qualité gustative.
Situé dans la petite nation, le verger Croque-Pomme, en plus de produire une pléiade de variétés de pommes disponibles en saison et en s’inspirant de la tradition bretonne mais aussi du renouveau du terroir québécois, a décidé de produire du cidre en utilisant un choix judicieux de ses variétés qui semble être prometteur pour obtenir un goût unique qui plaira aux plus fins palais de l’Outaouais. Notre objectif est d’offrir un produit de proximité de qualité et unique.
Où se procurer ce produit :
Pour le moment c’est seulement au verger qu’il est possible de se procurer nos produits. Mais toutefois il est possible de faire la livraison à votre domicile. Pour toute commande, veuillez nous appeler en laissant votre nom et numéro de téléphone.
Les produits qui seront disponibles cette année sont :
Cidre pétillant (croque trémousse)
Cidre apéritif (croque et tombe)
Cidre de glace (croquée nordique)
Cidre tranquille (croque pétale)
Moût de pomme
Cidre fort pétillant: Croque-Trémousse
Pour créer ce produit, nous avons concentré le jus de pomme pour être en mesure d'obtenir un cidre à 9% d'alcool. Croque-Trémousse est demi-sec, léger, frais (gouleyant) et de couleur jaune brillant. Vous pouvez humer l'odeur et la saveur de pomme et en touche finale,nous percevons une légère amerture. Servi bien froid, il accompagne très bien les crêpes, poissons, viandes blanches ainsi que les sauces béchamels. Évidemment, il peut tout aussi bien accompagner les desserts et les brunchs.
Cidre Apéritif: Croque-et-tombe
"Porto" de pomme. Pour créer ce produit, nous avons fait un cidre de glace auquel nous avons ajouté du Calvados (eau de vie de la pomme). Relativement liquoreux, moelleux, généreux d'un jaune éclatant, à 15% d'alcool, avec une odeur prononcée de pomme, une saveur puissante et persistante du Calvados, mais ne perdant pas en touche finale l'arôme fruitée de la pomme. Il peut être servi comme apéritif ou digestif. Il s’accorde parfaitement bien avec les fromages, les chocolats, les desserts riches et la crème glacée.
Cidre de glace: Croquée nordique
Gagnant d'une médaille d'or à Coupe des Nations- Pour créer ce produit, nous avons fait de la cryoextraction et de la cryoconcentration à partir de pommes gelées à l'extérieur. très liquoreux, moelleux et généreux d'un jaune éclatant à 10,5% d'alcool avec une grande complexité fait à partir d«'un assemblage de plus de 6 variétés de pommes. On y retrouve un équilibre parfait entre le sucre naturel de la pomme et son acidité. Il se déguste seul en apéritif ou accompagne très bien les pâtés, le foie gras, le gibier ou la volaille, des plats épicés, les fromages fins, chèvre ou brebis, les fromages à la crème et brie Avec les desserts légers et peu sucrés, en particulier ceux à base de pommes, flan, crème brulée, salade aux fruits, gâteau au fromage. Finalement seul, comme digestif ou à la place d'un dessert.
Cidre tranquille: Croque pétale
Nous avons légèrement concentré le jus de pomme pour être en mesure d'obtenir un cidre à 10% d'alcool. Il est aussi de couleur jaune. Il se compare avantageusement à un vin blanc. Il accompagne très bien, poisson, fruits de mer, poulet, porc, veau.
Moût de pomme
Jus de pomme légèrement gazéifié avec peu d'agent de conservation obtenu par cryo-extraction (pommes gelées à l'extérieur et pressées à froid). Ce jus est légèrement concentré et contient approximativement 35% de plus de sucre, mais il contient aussi plus de propriété antioxydante lui conférant davantage des effets bénéfiques intéressants sur la santé humaine.
